Ravioli del Plin

Per 4 persone

Per impasto

150 g farina di grano duro
150 g farina tipo 0
10 tuorli
qb sale

Per ripieno

300 g robiola
qb olio extravergine
Per guarnire
1 noce di burro
qb nocciole tritate

Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ammorbidire la robiola con olio extravergine deve diventare un impasto consistente ma cremoso.Stendere la pasta a strisce. Riempire una sacca a poche con la robiola e formare tante piccole palline sulla striscia di pasta. Chiudere i ravioli al plin.
Far cuocere i ravioli in abbondante acqua, scolarli e farli saltare in padella con burro salvia e trito di nocciole.